瀬戸鉄工の瞬間高温高圧焼成法

先日テレビで、瀬戸鉄工ってところの「瞬間高温高圧焼成法」って手法で作った野菜やダシとかの加工した食品が面白そうで、買っちゃいました。。

「瞬間高温高圧焼成法」とは、素材を瞬間的に高温で芯まで焼き上げながらプレスすることで素材をぎゅっと閉じ込めてしまう方法です。鉄工所なのに、そのプレスの技術で、野菜などを加工してるところが面白い。。。

ニンニクとかダシとか簡単に料理に応用できそう。。。 楽天でも　お店があるので簡単に注文できます。

ということで、こんなに買ってしまいました。。。
　
　

特に気になっているのはこのあたり。。。パスタやリゾットに簡単に使えそう!!
　
　

ということで、キッチンから材料をかき集めてリゾットにチャレンジ。とはいっても、無洗米とアスパラ、パルミジャーノ、アンチョビ、バターだけですが。。。
　
　

で、とりあえず、「焼だし いりこ」ってのを使ってみます。
小分けにパックされていて、出しとして使うときはそのままお湯に入れる。中身は素材そのものなので、中身を出して使ってもいいみたいです。。
　
　
　

アスパラはルクエのスチームロースターで軽く調理。お米はオリーブオイルでまず軽く炒めました。。
　
　

右上の小さい鍋に「焼だし いりこ」を入れて、その出汁をフライパンのお米に適量入れて煮詰めて、、水分が減ったら、また追加して、、、、を繰り返して適度な硬さまで煮詰めました。。

途中に、上のガーリックパウダー、ホウレンソウのチップやアンチョビや塩コショウを入れ味を調えます。
　
　

最後に、パルミジャーノを削りかけて出来上がり。。。
　　
　　

まあまあのお味。。。

今回の問題点、、、
　・作りすぎて、パスタもチャレンジしたかったけどおなか一杯になった。
　・スチームロースターのアスパラに塩をかけたらちょっとふにゃっとなってしまった。
　・まあまあ緑がきれいに出来上がったけど、ホウレンソウの風味があまりしないで活かしきれてない。
　・いりこ出汁が濃厚になりすぎたのか、ちょっとお茶漬け的な味になった。。　そもそも、いりこ出汁でいい？
　
　
まあ、適当に作った割には濃厚な味でまあまあでした。。。このシリーズはいろいろ面白そうなので試行錯誤してみたいです。。こういうのがいいとか、こうした方がいいっていうご意見やアドバイスがあればお知らせください。